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Jiro Dreams of Sushi

Sukiyabashi Jiro. Voilà le nom d’un minuscule restaurant de 10 places situé au fond d’un corridor dans une station de métro de Tokyo… Rien de très transcendant, me direz-vous? Vous n’y êtes pas: il s’agit de la première table à avoir décroché trois étoiles Michelin au Japon, et on y mange les meilleurs sushis du monde, amoureusement servis par Jiro Ono, fringant chef de 85 ans! Jiro Dreams of Sushi est un documentaire qui lui est consacré, réalisé par David Gelb. Reconnu par tous comme le maître absolu en la matière, il est quasi impossible de réussir à avoir une place dans son restaurant.

Au fil du film, on découvre la quête de perfection de Jiro, travaillant d’arrache-pied dès l’aube pour trouver les meilleurs poissons, former les meilleurs cuisiniers, honorer ses hôtes d’un repas inoubliable. Au point que son fils Yoshikazu, son successeur désigné et second de cuisine, a encore beaucoup de sushi à se faire, n’en pouvant plus de vivre dans l’ombre de ce père envahissant, légende vivante sentant beaucoup le poisson et trop peu le sapin. Bref, une magnifique histoire sur le travail, la famille et l’excellence, sortant ces jours-ci en salle.           – Jorge S. B. Guerreiro 

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Écrit par jsbg

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