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Brunch or Die x Bouchée Double: édition #1

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On ne dit jamais rendez-vous pour 11h. 11h, ça fait encore trop comme le matin, et puis, ça voudrait dire partir à 10h30, bien bien trop tôt. On ne dit pas rendez-vous pour midi non plus, car ce n’est pas un déjeuner, après tout! Rendez-vous 11h30 sonne parfaitement pour annoncer le brunch. Le port du pyjama est encore autorisé (mais un joli, bien sûr). Un peu de mascara pour aider les petits yeux à se réveiller, et surtout, surtout, une grande table remplie de couleurs et de saveurs. Finir ce « pas si petit déjeuner « à 14h, 14h30, 15h, ou même 16h, peu importe. Il n’y a pas de règle. Le brunch est souvent le seul programme de la journée. Il est l’accomplissement du dimanche (et pourquoi pas du samedi). Gourmand, beau, élégant, quelques fois expérimental, mais toujours partagé entre des petits yeux et des grands estomacs.
Aujourd’hui, nous avons le grand bonheur d’inaugurer cette première rubrique autour de cette institution qu’est le brunch.
Toutes les deux, nous vous proposerons chaque semaine plusieurs recettes et conseils de présentation pour rendre vos brunchs plus scintillants et délicieux que jamais (woop woooop). Pour ce premier pas, nous aimerions partager avec vous notre amour de toujours pour les gaufres ! Plusieurs options : salée, sucrée, vegan, gluten free, mais promis, toujours gourmande ! La preuve ici, en recettes :)
Note : Les proportions sont en « cup ». L’idée est ici de simplifier au maximum le matériel nécessaire pour cuisiner : un verre ou une tasse vous sert comme unité de mesure.
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THE « SAY CHEEEEESE » WAFFLE
Ingrédients :
  • 1 oeuf
  • 1 cup de farine blanche (ou complète !)
  • 150g d’emmental suisse râpé
  • 1 cup de bière blonde
  • 1 cuillère à café de levure
  • 3 cuillères à soupe de pavot pour la pâte et un peu à mettre avant cuisson
  • 1/2 cup de beurre fondu (ou huile d’olive)
  • une pincée de sel
  • (Optionnel) épices à mélanger à la farine : on aime mettre de l’ail, du poivre, du paprika ou du curry!
Ingrédients présentation :
Version club sandwich : oeufs, bacon, roquette
Version green : avocat coupé en tranches, citron et coriandre
Préparation :
1- Faites chauffer le gaufrier
2- Mélangez la farine, le sel, les épices, la levure et le pavot dans un récipient.
3- Dans un autre, battre l’oeuf et ajouter la bière blonde.
4- Mélanger le mélange sec et le mélange liquide doucement pour ne pas enlever toutes les bulles. Ajouter le fromage.
5- Une fois que le gaufrier est bien chaud, l’huiler avec l’huile d’olive (vous pouvez prendre du beurre si vous préférez). Utilisez une louche ou une cuillère à glace (parfait pour avoir le même calibre pour toutes vos gaufres !) pour disposer la pâte dans le gaufrier. Cuire 3-5 minutes (selon votre machine et la taille des gaufres). L’odeur pendant la cuisson annonce déjà la réussite de cette recette…
Déguster avec du fromage à tartiner, des tranches de concombre, une compotée de tomates au basilic, et pour les carnivores, de la bonne viande de grison ou du jambon au miel :)
Présentation :
Des gaufres empilées sur une assiette c’est très bien, mais on peut faire encore mieux ! Pourquoi ne pas les présenter comme des clubs sandwichs, par exemple ? Déposez une tranche de bacon grillé et des oeufs brouillés, avec de la bonne roquette, puis fermez ce « sandwich » avec un joli pic en bois (un cure-dent fait aussi l’affaire). Voilà une excellente manière de changer du classique « bacon oeufs brouillés » dans l’assiette :)
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THE BANANAMOUR WAFFLE (vegan)
Ingrédients
  • 2 cups de lait végétal (ou animal)
  • 1/2 cup d’huile végétale (on adore avec de l’huile de coco préalablement fondue, l’huile de colza bio ou de tournesol fonctionnent tout aussi bien)
  • 2 cups de farine complète
  • 1 cuillère à soupe de cassonade (sucre brun)
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 2 bananes bien mûres
  • 3 cuillères à soupe de sésame noir
Ingrédients décoration
  • Fruits : banane, kiwi, pommes
  • Pour une pâte à tartiner minute délicieuse : mélanger la purée d’une banane avec 2 cuillères à soupe de cacao en poudre et 2 cuillères de poudre de noisettes.
Préparation 
1- Faites chauffer le gaufrier.
2- Dans un saladier, versez le lait et mélanger avec l’huile.
3- Dans un autre récipient, mélangez les ingrédients secs : farine, cassonade, levure, sel, puis y ajouter le mélange liquide.
4- Écrasez une banane en purée et coupez l’autre en petits morceaux. Ajoutez l’ensemble à la pâte.
5- Disposez la pâte dans le gaufrier à l’aide d’une louche ou d’une cuillère à glace. Déposez une demi cuillère à café de sésame noir sur la pâte au centre. Laissez cuire environ 5 minutes. C’est prêt !
Présentation
Tartinez plusieurs gaufres de pâte à tartiner minute et les superposer. Sur la dernière, disposez des rondelles de banane et saupoudrez de cacao. À déguster avec couteau et fourchette !
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THE SWEETIE (POTATO) WAFFLE (adaptable gluten free)
Ingrédients
  • 1 cup de patate douce râpée (l’équivalent de 2 patates douces)
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de farine (que l’on peut remplacer par de la farine de coco pour une version gluten free)
  • 1/2 cup d’huile d’olive (ou beurre)
Ingrédients présentation
  • Version sucrée : miel et amandes effilochées grillées
  • Version salée : fêta, 2 tomates, 1 avocat coupés en petits dés et assaisonnés d’un filet d’huile d’olive et d’un tour de poivre blanc.
Préparation
1- Faites chauffer le gaufrier
2- Nettoyez les patates douces, épluchez-les et râpez-les en gros morceaux.
3- Battez les oeufs et ajoutez-les aux patates douces râpées. Ajoutez la farine.
4- Mélangez le tout et disposez la pâte dans le gaufrier après l’avoir huilé de l’huile de coco. La cuisson dure environ 6 minutes (selon le gaufrier). Bonne dégustation !
Note : cette recette est « neutre » : ni salée ni sucrée. Libre à vous de l’agrémenter selon vos goûts !
Présentation
Disposez les ingrédients sur les gaufres et dégustez sans plus attendre !
Vous devriez ici avoir assez à manger pour quelques jours – on vous retrouve la semaine prochaine pour une nouvelle chronique Brunch or Die remplie de bonnes idées pour devenir…des Brunch killers ;)
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Bienvenue à Marianne et Pauline de Bouchée Double, voici leur chronique “Brunch or Die”